Kura ako súčasť viacerých kultúr

Kura je súčasťou rôznych kuchýň

Tráviaci trakt človeka sa anatomicky a fyziologicky vyvíjal tak, že je schopný využiť mäso zvierat ako súčasť potravy. Mäso predstavuje pre človek zdroj bielkovín, plnohodnotných tukov a vitamínov. V živočíšnych produktoch prevažuje vitamín D vo forme cholekalciferolu. Kura obsahuje viac vitamínu D v porovnaní s hovädzím mäsom.  Z hľadiska zdravej výživy je mäso ako potravina pre človeka nepostrádateľná. Jednou z alternatív ako sa nevzdať konzumácie mäsa a zároveň neprijímať nadmerné množstvo tukov, je pri konzumácii sa zamerať na mäso diétne, medzi ktoré je možné zaradiť mäso z kury. Pre slovenskú kuchyňu, čo sa týka jedál z hydiny je špecifický kurací vývar a pečené kura. Pre maďarskú kuchyňu je typická široká škála polievok, ktoré sa varili každý deň ako prvý chod obeda, ale i na raňajky. Boli to tzv.sladké polievky – varené vo vode so zeleninou a tzv. kyslé polievky – varené s mliekom, kyslým mliekom, prípadne smotanou, konzumované najmä v lete.

Kura, ako súčasť zahraničných kuchýň

Kura so zemiakovým šalátom

Jedlá z kuraťa sú obľúbené po celom svete

Mäsové polievky sa pripravovali z čerstvého i údeného mäsa, zo sliepky alebo kurčaťa a varili sa vo vode so zeleninou a cestovinami, prípadne strukovinami. Vo francúzskej kuchyni je zaužívaná polievka Soupe a là Reine ktorej ingrediencie pozostávali z teľacieho mäsa, kuraťa a byliniek. V talianskej oblasti Toskánsko majú špecialitu z kuraťa pod názvom Pollo alla diavola, čo je vlastne kuracie mäso s bylinkami. Kurik je koláč, ktorý je plnení kuraťom a predstavuje špecialitu z ruskej kuchyne. Maroko je známe tým, že si pestuje svoje ovocie a zeleninu, olivy, orechy a obilie, chová sa tu hydina, hovädzí dobytok a ovce. Najviac sa používa kuracie, hovädzie a jahňacie mäso. Konzumuje sa s rôznymi šalátmi a chlebom, ryžou, kuskusom alebo hranolčekmi. Kuskus je tradičným, sviatočným jedlom piatkového obeda, kedy sa podáva vo vegetariánskej forme so zeleninou, alebo naopak s kúskami kuracieho a hovädzieho mäsa. Významnú úlohu v čínskej kuchyni zohráva bravčové mäso, taktiež aj kuracie. Typické jedlo pre čínsku kuchyňu je Kung Pao, kde sa kura vyskytuje. Americká kuchyňa je ovplyvnená Európanmi a pôvodnými obyvateľmi Ameriky. Približne pred 100 rokmi bola typickým národným jedlo Jambalaya, ktorej základnou surovinou bola najskôr veverička, neskôr králik a časom kura. Avšak typické národné jedlo v USA aktuálne vo všeobecnosti neexistuje. Každá oblasť je iná a má svoje špecifické pokrmy. Enchiladas je špecialita mexickej kuchyne a ide o 3 až 4 tortilly, ktoré sú plnené vyprážaným kuracím mäsom, syrom alebo vajíčkom. Pollo frito a la criolla je kura marinované v šťave z pomarančov, ochutené korením, obalené v múke a pečené na oleji, pochádzajúce z kubánskej kuchyne. Z kolumbijskej kuchyne pochádza kuracia polievka s koreňovou zeleninou, ktorá má názov Sancocho de gallina.  Aj Indická kuchyňa sa vyznačuje používaním kuracieho mäsa a ich špecialitou je kura na spôsob tikka.